餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和**提升战略4个阶段。

餐饮油烟“久治不愈” ，一直是困扰环保部门，由于传统的监管方式存在着许多漏洞与不足，无法从根源上解决油烟污染、油烟扰民难题。从2016年开始，在强烈的监管需求与各项政策的推动下，多地开始引入餐饮油烟浓度在线监测系统，为餐饮单位安装配置好对应的油烟在线监测设备后，无需上门，便可轻松监管餐饮油烟。&

GB18483-2001《饮食业油烟排放标准（试行）》规定的油烟检测方法，需现场采样，实验室分析，无法实现现场实时在线出测量结果，在环境监督管理工作过程中造成诸多不便。而新的DB11 1488-2018《餐饮业大气污染物排放标准》北京新地标中明确规定要求检测油烟浓度、颗粒物浓度、非甲总烃浓度三项数据指标。&

在传统的餐饮油烟概念里，油烟作为一种特殊的污染物单独存在，难免有些模糊不清。根据我公司新研究及相关科研机构的结论均表明，餐饮油烟污染成分主要由油烟颗粒物、油烟VOCs两大部分组成，油烟颗粒物主要以油烟PM2.5为主，油烟VOCs成分比较复杂且变化比较大，但二者质量浓度在同一数量级。

近年，我国环境大气污染问题引发社会高度关注，严重的雾霾天气更是让大众对PM2.5及其它空气质量评价指标有了更加全面的认识理解。然而，随着对大气污染来源的全面解析，餐饮油烟污染排放作为大气污染主要贡献之一，仅次于机动车尾气排放，国家环保部及各地方环保管理部门针对餐饮油烟污染相继出台了管理办法。

按照批准的空气质量新标准“三步走”的实施方案，今年将迈出新《环境空气质量标准》实施的一步。即京津冀、长三角、珠三角等重点区域要开展《环境空气质量标准》新增指标PM 25的监测，其中城市餐饮油烟排放监测已成为环境保护重点攻关项目之一。&